蛋黃酥製作過程揭密 「蛋白」哪去了？ | ETtoday生活新聞 | ETtoday 新聞雲

記者於是再致電至鹹蛋黃供應商俊翎農產有限公司詢問，總經理衛鑫俊則表示，剩下的鹹蛋白大多作為廚餘使用，目前還沒找到新的處理方法，他則建議麵商可以拿鹹蛋白製作麵條，增加口感和味道；據了解，鹹蛋白回收後，大多製成肥料做後續利用。

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